抹茶乳酪迷你杯子蛋糕怎麼做|抹茶乳酪迷你杯子蛋糕的做法

“對於抹茶的味道，我一直都不是很喜歡，但這並不妨礙我對它的喜愛，因著它那抹沁人心脾的綠，綠的那麼清新。作為甜點裝飾，真的是再合適不過了。
這次這款cupcake非常的迷你，一口一個，內餡填入了微酸的乳酪，搭上抹茶的微苦，味道非常的微妙。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶乳酪迷你杯子蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器裡。

• 2、將油倒到蛋黃裡，麵粉和抹茶粉也過篩進去，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。

• 3、預熱烤箱，160度。蛋白里加入細砂糖，低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。

• 4、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。

• 5、將步驟5的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，自碗底從下到上翻拌均勻。

• 6、學廚香檳金迷你12杯不粘瑪芬蛋糕模放上搭配的紙模，倒入1/2的蛋糕糊。

• 7、奶油乳酪隔熱水軟化後，用勺子舀入蛋糕糊做夾餡。

• 8、將剩餘蛋糕糊倒入模具，輕震出氣泡。

• 9、將模具放入烤箱中層，150度，12分鐘。

• 10、烤蛋糕的時候，準備頂部裝飾。淡奶油加入細砂糖和抹茶粉，隔冰水打發至能裱花的狀態，如圖示。

• 11、蛋糕烤好之後，晾涼，用奶油裝飾就可以了。