“一款小小的夾心奶油蛋糕,個頭不大,一個人一次可以吃掉一個,不浪費哦!”
1、準備原料。
2、牛奶加玉米油,用手動打蛋器不停攪打至乳化。
3、篩入55克低粉,拌勻。
4、3個蛋清分3次加50克細砂糖,打至乾性發泡。放入3個蛋黃,用打蛋器低速打勻。
5、篩入55克低粉,拌勻。
6、倒入先前拌好的牛奶麵糊。
7、拌勻。
8、拌好的麵糊倒入學廚4寸夾心迷你蛋糕模中,輕震幾下,去除大氣泡。
9、烤箱預熱160°,中層上下火烤30分鐘。
10、烤好的蛋糕立即從烤箱中取出。
11、蛋糕脫模,放涼。
12、100克淡奶油加10克細砂糖打發,填入蛋糕空心中,加水果點綴即可。
這種不完全的全蛋打發海綿蛋糕,將蛋黃混入打發的蛋清中繼續打發,降低了打發的難度,比全蛋打發來的簡單,提高了成功率。
因為拌入麵粉很容易消泡,所以分兩次混合麵粉糊。
我喜歡用海綿蛋糕來製作這種填餡料的蛋糕,因為海綿蛋糕相對紮實,支撐力足夠。