酥皮鮮肉月餅怎麼做|酥皮鮮肉月餅的做法

“用豬油、新鮮的肉製作的鮮肉月餅，口感鮮美可口相當好吃，但由於製作上的酥皮還是得用心製作，當心露餡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮鮮肉月餅的做法步驟

• 1、準備豬肉餡450g

• 2、將全部調料攪拌於豬肉餡中，拌到肉餡感覺上勁粘性實足

• 3、製作水油皮面團（普通麵粉300g拌入豬油120g，砂糖40g，水84g），攪拌揉至成團

• 4、製作油酥麵糰（普通麵粉200g拌入豬油100g）攪拌揉至成團

• 5、油酥麵糰分成16g/18個，水油皮分成33g/18個，靜置15分鐘。（按總量分配製作18個）

• 6、將水油皮按扁包裹油酥麵糰

• 7、整理完18個麵糰

• 8、取一個麵糰按下壓扁

• 9、擀成長橢圓形

• 10、從上向下卷

• 11、再一次擀成長橢圓形

• 12、從上向下再卷一次

• 13、擀製成圓放入30g鮮肉

• 14、包的時侯注意，外皮不能沾上肉餡，收口會難以粘合，表面塗上蛋黃液

• 15、刷上白芝麻

• 16、烤箱預熱5分鐘，溫度為200度，烤制時間25-30分鐘

小竅門

調味可以根據自己口味調製肉餡，適合自己的才是最好的。