“中秋節酥脆掉渣的鮮肉月餅,不用揉麵起酥皮,肉餡多汁味美滿屋飄香。”
1、準備好食材。
2、把手抓餅提前解凍,蔥姜清洗乾淨後,生薑切絲,香蔥切末放入小碗中,倒入適量開水浸泡待涼。
3、豬肉餡加入1勺料酒,把蔥姜水過濾出來倒入豬肉餡中,加少許胡椒粉和生抽1勺,澱粉和芝麻香油,白糖,順著一個方向攪拌均勻,靜置10分鐘左右。
4、把2張手抓餅合在一起捲起來(手抓餅的薄膜別扔,可以防粘),分成7-8分,用擀麵杖擀開成圓形,包入肉餡,四周慢慢折起來收口,壓扁後收口朝下,烤盤中鋪上油紙。
5、把做好的月餅放入油紙上,刷上一層食用油。
6、烤箱溫度180度30分鐘左右,中間看月餅上色後蓋上錫紙以免烤焦。
7、外殼酥到掉渣,餡香汁多,滿屋飄香的蘇式鮮肉月餅就可以裝盤享用了。
8、是不是很簡單呢,有時間去大街上排隊買還不如自己在家做,新鮮衛生又好吃。
1、每家的烤箱溫度控制都不一樣,具體根據自己家的烤箱溫度而定。
2、豬肉的瘦肥選擇3:7或5:5,蔥姜別和豬肉餡一起攪拌,一定要用開水浸泡,用其浸泡出來的水加入,這樣烤出來的鮮肉月餅鮮香多汁,口感好。