“這款雲腿月餅太酥脆了。你看它，薄如蟬翼，端著它的時候，我屏住呼吸，不敢出一口大氣，因為稍不小心，我就會將它們的衣衫吹走了。”
1、油皮材料準備好。
2、放入麵包機，和麵45分鐘一次，再加一個25分鐘的程式。
3、雲腿分成13份，每份30克，搓圓，放冰箱冷藏定型。
4、將油酥材料混合均勻，分割成13份，每份15克。用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏。
5、將和好的油皮面團取出，分割成13份，每份21克，搓成小球。
6、取一個油皮面團，擀開後包入一個油酥麵糰。收口，滾圓。
7、將搓好的麵糰蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、取一塊鬆弛好的麵糰，收口朝上，擀成長舌狀。
9、自上而下捲起。
10、蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
11、取鬆弛好的麵糰，收口朝上，擀成長條形。
12、自上而下捲成卷。鬆弛10分鐘。
13、取鬆弛好的麵糰，中間按凹，兩邊向中間對疊。
14、將麵糰壓扁，擀開，光面朝下。包入一份雲腿。
15、將麵糰壓扁，擀開，光面朝下。包入一份雲腿。
16、收口，滾圓。
17、用紅曲粉加水，調勻，用筷子點出花型。
18、放入預熱好的烤箱170-180度，30分鐘。
19、成品欣賞。
20、成品欣賞。
21、成品欣賞。
22、成品欣賞。
1.做油酥的時候，要注意了，不能讓豬油融化了，熱天一定要放冰箱冷藏。
2.製作的油皮一定要出膜，不然後面擀油麵會漏油酥。
3.每一次的鬆弛時間一定要用夠。急不得。
千里飄香谷
