1、稱取T65小麥粉500g、10g精鹽和15g白糖，攪拌均勻。
2、稱取5g酵母粉，用100g淨水溶解。
3、酵母液倒入小麥粉中，攪拌使其吸收。
4、稱取300g20度淨水，分幾次加入小麥粉中，邊攪拌邊注意觀察麵糰的軟硬。
5、剛加完水的麵糰比較稀，一點點地撒入生小麥粉，在面盆裡揉麵。
6、當面團不粘手時，取出在面板上繼續揉麵，揉成光滑的麵糰為止。
7、鋪上微溼的紗布（擠不出水的程度），放入密閉空間進行第一次發酵：1小時30分鐘。
8、第一次發酵結束後，將麵糰平均分成8個小麵糰。
9、鋪上微溼的布，進行第二次發酵：1小時45分鐘。發酵完成後，麵糰會有所膨脹。
10、在麵糰上用篩網均勻撒上生小麥粉。
11、金瓜切下一小半，去籽後部分切薄片，另一部分切小塊。
12、小塊的金瓜用攪拌機打碎。
13、加入3～5g的白糖、少量肉桂粉和歐芹碎，攪拌均勻。
14、麵糰上用刀片劃出“井”字劃口，中間那個方洞用手指按下去，把拌好的金瓜碎塞進去。
15、再撒上芝士碎。
16、再鋪上金瓜片。
17、再撒上肉桂粉和歐芹碎。
18、烤箱提前預熱：230度、上下火，10分鐘。
19、最底層烤盤裡倒入50克清水，放入放有面團的烤盤，設定：230度、上下火，20分鐘。
20、麵包出爐後，自然冷卻。
21、成品圖。
千里飄香谷
