烤腸仔麵包怎麼做|烤腸仔麵包的做法

“早餐最愛簡單又美味的脆皮腸麵包
在你煩著不知道早餐應該吃哪些好的時候
試試做這款脆皮腸麵包吧
再在表面擠上沙拉番茄醬
真的是早餐的最好搭配”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

烤腸仔麵包的做法步驟

• 1、準備好所有的材料，除去黃油和鹽，把溼性材料放到廚師機底下，再加入乾性材料，新鮮酵母放在高筋麵粉的最上面

• 2、開啟廚師機，揉麵成團後至麵糰呈現光滑狀態，再加入軟化好的黃油和鹽

• 3、再繼續攪拌到麵糰擴充套件階段，能拉出薄膜來即可

• 4、揉好的麵糰拿出來，揉圓放在盒子裡蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜進行一發，放入發酵箱或者室溫，發酵溫度為28度，發酵大概60分鐘，如果是室溫發酵，那麼發酵的時間根據麵糰的狀態來定

• 5、發酵好的麵糰，用手指沾麵粉，在麵糰的表面戳一個洞，洞口沒明顯的回縮或者沒塌陷即為發酵好

• 6、發酵好的麵糰，拿出來稍微按壓排氣，再分成6個小等份，分別揉圓放入盒子中蓋上蓋子，進行室溫醒發20分鐘

• 7、醒發好的麵糰，取一個小麵糰，用擀麵杖擀成舌形

• 8、然後翻面過來，底下先打薄

• 9、再由上往下捲到小麵糰的中間，最後由下往上的捲到小麵糰的中間，再把兩邊麵糰捏緊起來，再翻正面過來，將麵糰搓成橄欖形

• 10、把全部麵糰整形好放在金盤中，放到發酵箱中進行二發，發酵溫度調到36度，發酵溼度78%，大概需要30-40分鐘，如果沒有發酵箱就用烤箱發酵功能二發，底下放一碗溫水，發到兩倍大，根據麵糰的狀態來決定發酵的時間

• 11、待麵糰發到二倍大時，拿出來用手指輕按麵糰，按下來後有慢慢的回彈就算髮酵好

• 12、發酵好的麵糰，把脆皮腸放在麵糰的中間，然後雙手用力的按壓到底部，用手按住三秒再鬆手，這樣烤好成品不會把熱狗漲上來

• 13、再在麵糰的表面刷上一層蛋液，把事先準備好沙拉醬放入裱花袋裡，底下剪個小小口，在麵包表面擠上一些沙拉醬即可，再把番茄醬擠在麵糰表面，最後撒上一些羅勒碎就好

• 14、長帝空氣烤箱提前預熱，上下火180度預熱10分鐘，待烤箱預熱好後，，再放到烤箱裡中下層，上下火180度18分鐘

• 15、在烘烤麵包中途如果表面上色後要儘快蓋上錫紙，避免表面上色過重，烤好的麵包拿出來放到晾網上放到手溫再裝入袋子即可。

小竅門

1、每款麵粉的吸水性不兩隻，根據麵粉的吸水性來調節水量。
2、中種麵糰也可以放在冰箱裡冷藏發酵一夜再拿出來用。
3、如果放到烤箱裡二發，那麼在發酵時，烤箱底部放一碗溫水不超過40度的水，再進行發酵來控制發酵的溼度。
4、配方中用到是的新鮮酵母，如果沒有那麼就用乾酵母，2.5克即可。
5、每臺烤箱的溫度不同，需要根據自家的烤箱來調節溫度和時間。