焦糖核桃卷怎麼做|焦糖核桃卷的做法

“經過幾次的失敗，終於找到了合適的溫度在冬天來發酵麵糰，不止是溫度，麵粉的選擇也很重要，用了麵包粉做麵包就是好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖核桃卷的做法步驟

• 1、將除黃油以外的其他材料放在一起，揉至麵糰光滑，能拉出較厚的膜，加入黃油揉至擴充套件階段，收圓，蓋保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大。

• 2、焦糖核桃的做法：核桃仁120克用烤箱150°（不用預熱烤箱）烤出香味，大約10分鐘。晾涼後，稍微切碎。

• 3、砂糖100克和水25克放入鍋中，開小火熬至砂糖融化，並且起許多大的泡泡（有溫度計的話，熬至115°），關火。

• 4、倒入切碎的核桃仁，不斷攪拌，直到核桃全部被糖裹住，並且糖結晶，變白。

• 5、再次開小火不斷攪拌，至糖焦化變成褐色。將焦糖核桃倒在油紙上，晾涼。有一些大塊的焦糖核桃掰碎。

• 6、將發好的麵糰排氣後，揉圓，鬆弛20分鐘，擀成長方形，底邊擀薄。

• 7、均勻地撒上適量的焦糖核桃。

• 8、慢慢捲起，卷緊。

• 9、平均分成12個，放入鋪有紙膜的蛋糕模中。

• 10、再次發酵至約2倍大。表面刷蛋液。

• 11、烤箱預熱，180°，中層，上下火。烤2015—20分鐘。

小竅門

做好的焦糖核桃不一定一次要用完，剩下的密封儲存。
如果不喜歡這種造型的話，可以放入圓形模具中，烤好後再切。