“中空海綿蛋糕:表面光滑平整,內部組織鬆軟!超詳細的步驟圖,簡單易做,非常適合新手的親們~~~”
1、所需材料稱好備用。
2、低粉提前過篩三次。
3、使更蓬鬆,更容易翻拌。
4、準備一盆40度左右的溫水,把雞蛋盆放人裡面,更容易打發。(盛雞蛋的盆要乾淨,無水無油)
5、加入糖,鹽,檸檬汁,打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。
6、繼續高速打發。(這時候把烤箱提前預熱150度)
7、打蛋器提起來在表面能畫出“8”字型,停留幾秒不消失,這個狀態就可以了.
8、麵粉分兩次篩人蛋糊中。翻拌的手法:J字型翻拌。翻拌均勻。(類似炒菜的手法,不可劃圈容易消泡的)
9、牛奶和油混合在一起。
10、緩緩倒入蛋糊中,邊倒邊J字型翻拌,翻拌均勻看不到乾麵粉就可。
11、倒入中空模具中。
12、稍微震兩下,表面大氣泡用竹籤Z字型劃掉。烤箱提前預熱,上120度,下115度,中下層,烤50分鐘。最後十分鐘勤觀察,上色了及時加蓋錫紙。
13、烤好的海綿蛋糕。
14、表面平整~~~
15、脫模後。(晚上拍照)
16、細節圖。
17、成品圖。
雞蛋如果在冰箱裡放著的要提前拿出來回溫一下,蛋白糊糊一定要打到位。圖中使用的是ACA烤箱,容量38升,溫度可根據自家烤箱來調整。