主料
蝦仁 ：250輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.韭菜洗淨瀝乾水，切細末
2.雞蛋4個，用少許油燒熱後炒碎
3.蝦仁去腸後淘洗淨，用少許鹽，白胡椒和料酒醃20分鐘
4.蔥、姜各少許
5.蔥、姜切末，加入到韭菜和雞蛋裡
6.加少許海米茸
7.加入少許油
8.加入適量雞精
9.加入適量鹽
10.加入少許十三香，加好佐料的餡料攪拌勻
11.麵粉加入1湯匙食用油，用少許溫水和成柔軟的麵糰，醒20分鐘
12.揉成長條
13.切成等大的劑子
14.按扁
15.擀成餃子皮
16.包入餡料，每隻餃子里加入1個整蝦仁
17.不必像煮的餃子那樣捏很多褶子，只要捏攏就行
18.平底鍋加少許油，燒熱
19.碼入餃子，煎2分鐘
20.在餃子上淋上少許油
21.加入清水
22.水能沒過餃子的三分之一就可以
23.蓋蓋，小火煎
24.煎黃一面，翻過來再把另一面略煎即可
和麵加入少許食用油，餃子皮的延展性會很好，才能擀地很薄而不至於破。蝦仁要整個包入口感才好。水要沒過餃子的三分之一處。一定要用小火才不至於煎糊。
千里飄香谷
