“在食材中，往往黑色的或是深色的，都會被認作是營養超高的一種。事實上也是，深色的食材中含有其它食材所沒有的營養，就算是同樣的營養也要也其它同類要高很多，就拿這黑米來說，就要比普通的米營養要高。
小孩子喜歡鮮豔的，而對黑色往往就是三個字：不喜歡！更別說是吃的東西了～豆豆從小就對黑色的食物懼而遠之。一天豆豆要吃蛋糕，要生日蛋糕那樣的～正好還有奶油，一直都想做那個黑森林，但不想給豆豆吃可可粉。其實，只要是黑色就好了，那就用咱中國自己的黑米試試吧！提前一天就泡上了，不確定用量，一步一步試著來的。因為擔心生米的用來烤，不知道會不會熟，會不會硬！所以，最後選擇了中式的蒸，來完成了這個中外結合的黑米蛋糕。味道不錯的說，有點像發糕，但又更軟些～而且有黑米的香味，這個挺特別的～
黑米的功效：
米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。”
1、黑米要提前泡12小時以上，中間換幾次水。
2、蛋白和蛋黃分開，蛋白要打入無油無水的盆中。泡好的黑米混合蛋黃加上色拉油，用榨汁機打成糊狀。
3、蛋白加幾滴檸檬汁或醋打發，中間分次加入白糖。
4、打發的蛋白取一半與黑米糊切拌，不要劃圈。
5、切拌好再與另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊。倒入模具，震動幾下。
6、上鍋蒸，水開後記時，約30分鐘左右。
1.擔心黑米糊過稀，只加了2個蛋黃，蒸出來口感稍有點幹，下次可以試著加3個，呵呵。
千里飄香谷
