清蒸養生黑米糕怎麼做|清蒸養生黑米糕的做法

“黑米糕其實是一個不太好做的食物，母親節以前就想著要做這道點心作為母親節的禮物了，結果連續做了兩次都沒有做出想要的那種綿糯的口感。

黑米是個好東西，米湯色黑如墨，喝到口裡有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。頭暈、目眩、貧血病人食用，能夠使症狀明顯減退。所以黑米尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又有“藥米”之稱。

如果想要做一道點心卻又經常失敗，可能是對食材的瞭解不夠。第一次做黑米糕因為把黑米浸泡過以後再磨粉，所以打不出那種想要的細膩的黑米粉，於是第二次嘗試，可能是因為各種粉末的比例不對，所以依舊失敗。經過多次嘗試於是有了以下配方，也終於成功了。用以下配方做出的黑米糕鬆軟，有彈性，香甜又不膩人哦，絕對值得一試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸養生黑米糕的做法步驟

• 1、將糯米粉，黑米粉，牛奶倒入容器中攪拌均勻。
• 2、加入20g的白砂糖繼續攪拌。
• 3、將雞蛋黃和蛋白分離，把蛋黃和玉米油放入米糊中繼續攪拌。
• 4、將篩好的低筋麵粉倒入米糊中，攪拌均勻。
• 5、蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器將蛋白打發至魚泡狀態放入剩下的三分之一的白砂糖，再繼續打發至濃稠狀放入剩下的三分之一的白砂糖繼續打發，將其餘的糖和澱粉放入其中，打發至打蛋器能拉出倒三角即可。（太複雜？那你看視訊吧）
• 6、將三分之一的蛋白放入麵糊中翻勻。
• 7、將拌好的麵糊放入剩下的蛋白中繼續拌勻，注意不能用力攪動，輕輕翻拌均勻即可。
• 8、在模具內刷上油後將攪拌好的麵糊放入模具中，之後將模具放在桌上震動幾下，將氣泡震出。
• 9、在模具上覆上保鮮膜，防止水蒸氣進入。如果用的是活動的模具則需要在蒸鍋內放上一層油紙，防止模具內米糊流出。
• 10、上鍋蒸半個小時。
• 11、大功告成。

小竅門

1.攪拌蛋白時候不要用力攪拌，輕輕翻拌均勻即可，不然容易消泡黑米糕就沒有辦法蒸開了。
2.使用的雞蛋最好能冷藏，以便蛋黃和蛋白分離。