“(自配方)蒸蛋糕不僅外觀漂亮，而且成品喧軟，口感香甜，做了多次依然覺得美味。”
1、將雞蛋蛋黃與蛋白分離在兩個無水無油的盆中。
2、蛋黃中加入10g白糖。
3、將蛋黃與白糖攪拌均勻。
4、加入純牛奶繼續攪拌均勻。
5、加入食用油攪拌均勻。
6、加入大米粉與低粉先混至均勻。
7、蛋黃糊製作完成。
8、將蛋白打至粗泡狀加入20g白糖繼續攪打。
9、攪拌至細泡狀第二次加入白糖繼續攪打。
10、第三次加入白糖、同時白醋幾滴繼續攪打。
11、將蛋白霜打至此狀態。
12、將蛋糕糊中加入適量紫薯粉翻拌均勻。
13、將蛋黃糊中分3次加入蛋白霜翻拌均勻。
14、第二次加入蛋白霜翻拌均勻。
15、將剩餘蛋白霜最後一次加入蛋黃糊中翻拌均勻。
16、蛋糕糊已做好。
17、將蛋糕糊倒入模具中震出氣泡，再撒上適量青、紅絲點綴。
18、將薄膜覆蓋模具上。
19、先將鍋中水(水要稍多些)燒開，再放入模具蒸制45分鐘(停火後5至10分鐘後再掀蓋)。
20、剛從鍋中取出的蒸蛋糕。
21、去掉覆蓋的薄膜，蛋糕蒸得很好。
22、既好看又好吃的蒸蛋糕，放在餐桌上拍照燈光與廚房不同，效果略差異。
千里飄香谷
