“南瓜性溫，味甘無毒。含有蛋白質、胡蘿蔔素、及各種維生素，入脾、胃二經、不僅具有較高的食用價值，而且還具有潤肺益氣的作用。南瓜是我做美食利用率較高的食材，經常與麵粉類相搭配做各種美食，南瓜是代替色素的天然顏色，做出的南瓜泥蒸蛋糕效果非常不錯，顏色金黃，賣相頗佳、柔軟膨鬆、入口即化。淡淡的南瓜原味，絲絲的甜香令人愛不釋口。”
1、蛋黃與蛋清分離在兩個無油無水的客器中。
2、蛋黃中加入10g白糖。
3、將蛋黃與白糖攪拌均勻後加入蒸熟過細篩的南瓜泥(選南方南瓜顏色比較好)。
4、加入牛奶。
5、將其攪拌均勻。
6、篩入大米粉至盆中，上一步忘了放食用油，此步驟放入盆的右側了。
7、翻拌均勻的蛋黃糊製作完成。
8、蛋白打至粗泡加入1/3白糖繼續攪拌。
9、攪打至稠狀第二次加入白糖攪打。
10、最後一次加入1/3的白糖，同時加入幾滴白醋繼續攪打。
11、蛋白霜打至此狀態即可。
12、取出1/3的蛋白糊放至蛋黃糊中翻拌均勻。
13、再取1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中翻拌均勻。
14、將剩餘的蛋白糊全部放入蛋黃糊中翻拌均勻。
15、將蛋糕糊倒入8寸模具中震出氣泡，覆膜防水。
16、將鍋中水先燒開，再放入蛋糕模具入鍋蒸30至35分鐘，停火後3至5分鐘後再開啟鍋蓋。
17、蛋糕蒸制完成。
18、稍晾涼將蛋糕從模具中取出，蒸制的很完美(用手機正常拍照，昨晚做的蛋糕、廚房與方廳燈光不同，效果微差異、絕非美顏)。
19、金燦燦的南瓜泥大米粉蒸蛋糕新鮮出爐，造型完美，用模具將紫薯粉篩至蛋糕上裝飾一下非常漂亮！
20、將蛋糕切二刀為四塊，柔軟膨鬆、入口即化、淡淡的南瓜味道、絲絲甜味令人愛不釋口。
千里飄香谷
