1、備好綠色小西米。
2、鍋裡水開後倒入西門,小火煮5分鐘。
3、煮5分鐘後還好有白芯,不要開啟蓋子,燜10-15分鐘。
4、這個西門很小,燜了以後就透明瞭。如果沒有透明就再煮1-2分鐘,燜一會兒就可以了。煮好的西門撈出放入涼開水裡過涼,這樣就不會粘連。
5、泡好的西米撈出控水,放入杯子底部,如果要外帶,可以放入瓶子裡。
6、鍋裡放少許水,放入冰糖炒糖色。
7、小火炒到起大泡。
8、放入茶葉繼續炒。
9、炒到起細膩的小泡,顏色變黃離火。
10、倒入牛奶後再小火繼續煮。剛剛倒入涼牛奶,焦糖可能會結塊,不用擔心,煮牛奶的時候就會融化。
11、煮1-2分鐘,可以再浸泡5分鐘。讓茶香充分融入牛奶裡。
12、然後把茶葉過濾出來。
13、煮好的奶茶倒入盛著西門的杯子裡就可以享用啦。
茶葉可以根據自己的喜好選擇,沒有太多要求。