“奶茶中的黑糖珍珠很受歡迎,小朋友很喜歡,為了避免防腐劑,香精,甜味劑的問題,還是自制黑糖珍珠吧,也挺簡單的。”
1、做黑糖珍珠需要用木薯澱粉哦,英文是Tapiocastarch,注意不要用錯啦,其他澱粉都不行。
2、準備好材料,木薯粉160克,黑糖100克,水100克。
3、把黑糖和水,放進鍋裡面煮。
4、把黑糖水煮到沸騰。
5、注意這一步特別重要,關乎成敗。往沸騰的黑糖水中,先加入3勺木薯澱粉,快速攪拌,就會看到跟勾芡一樣,黑糖水變成糊狀,這個時候關火,把剩餘的木薯粉也加進鍋裡,快速攪拌。千萬不要把木薯粉一次性加到黑糖水中,這樣會失敗,只能做出來非牛頓流體,和不成麵糰,別問我為什麼會知道😂
6、攪拌之後,木薯麵粉會變成面絮這樣。
7、把木薯澱粉面絮從鍋裡面倒到碗裡,用手和成麵糰。
8、和好的麵糰。
9、用擀麵杖把麵糰擀成片。
10、把面片切成條狀,再把條狀切成小塊,把每個小塊搓成小球,就是一個黑糖珍珠丸子啦。搓丸子要有點耐心,如果覺得麵糰有點幹,那沾一點點水重新捏一捏,就會恢復柔軟啦。
11、找個保鮮盒,裡面放點木薯粉,搓好的丸子放進去,搖晃一下盒子讓它表面裹上一層粉防粘。
12、搓好所有的丸子,這個量做了這麼一盒子的黑糖珍珠。可以直接放進冰箱冷凍,想吃的時候,取一些出來煮就行。
13、下面我們來煮珍珠。取你要吃的量,放到篩網裡面晃晃篩一下,可以去掉珍珠表面多餘的粉。
14、這是篩掉多餘的粉的珍珠。
15、鍋內水燒開,把珍珠放進去煮。
16、待水再次滾之後,蓋上鍋蓋轉中小火煮10分鐘,再關火燜10分鐘。
17、煮好的珍珠放進碗裡,放入一勺紅糖,拌一下,紅糖溶化可以防止黑糖珍珠粘連。
18、黑糖珍珠做好啦,放入奶茶享用吧~
木薯粉一定要分兩次加入黑糖水中。千萬不要把木薯粉一次性加到黑糖水中,這樣會失敗,只能做出來非牛頓流體,和不成麵糰。