德普烘焙實驗室 匈牙利培根麵包怎麼做|匈牙利培根麵包的做法 匈牙利培根麵包

“麵包類——匈牙利培根麵包
色香味集聚於一身的匈牙利培根總能夠奪人眼球，勾起你的慾望，軟軟的麵包，撒上薄薄的一層甜椒粉配合上誘人的芝士，裡面包裹著香滑的培根一口咬下去，培根、芝士、甜紅椒、沙拉醬的味道同時在嘴裡瀰漫開來，培根的鹹，芝士的香，沙拉醬的甜，這一刻的美妙，是滿滿的幸福。失去了什麼都不要失去這種讓你回味一生的幸福
製作時間：120min、難度4星、人數5人、適應人群：老少皆宜
烤箱設定：德普F1烤箱焙烤模式185、預熱10min、烤制16min
配方：高筋麵粉450g、細糖72g、鹽4g、酵母4g、奶粉12g、水240g
雞蛋50g、淡奶油40g、黃油48g、老面60g、燙種麵糰48g、
紅椒粉適量、馬蘇裡拉芝士適量、培根肉適量、沙拉醬適量”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

匈牙利培根麵包的做法步驟

• 1、將高筋麵粉、細糖、酵母、奶粉、鹽放入攪拌器皿內，混合均勻；

• 2、加入水、淡奶油、雞蛋攪拌至無干粉；

• 3、加入老面和燙種麵糰，繼續攪拌；

• 4、攪拌至麵糰表面光滑，能拉出粗糙的薄膜時，加入黃油；

• 5、直至麵糰攪拌完成階段，取出，基本發酵25min；

• 6、分割成80g一個的小麵糰，中間發酵10min；

• 7、取出開始整形，擀開成長條型，翻面，放入一片培根，培根上撒上馬蘇裡拉芝士，捲起呈圓筒狀；

• 8、麵糰表面沾滿紅椒粉，放入發酵55min；

• 9、發酵好後，用刀在麵包上劃刀口，擠入沙拉醬；

• 10、放入德普烤箱焙烤模式185度，烤制16min即可；

小竅門

小貼士：
1、老麵糰和燙種麵糰需要提前一天準備好，如果沒有的話，適當的增加酵母的量並減少麵粉的用量；
2、不同品牌的麵粉吸水量各不相同，酌情除錯；