1、準備好所有食材。
2、除黃油以外,所有食材加入廚師機,2檔混勻到看不見乾粉,4檔揉打到出厚膜。
3、加入軟化的黃油,低速混合黃油被面團吸收,再5~6檔揉打到出薄膜。
4、放入容器中蓋上蓋子室溫發酵到兩倍大。
5、一次發酵完成後,取出麵糰輕拍排氣,等分成8分,滾圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘。
6、醒發鬆弛期間準備內餡,玉米剝成粒,培根切小塊。
7、把內餡混合在一起。
8、取一個鬆弛醒發好的麵糰,擀圓。
9、翻面,包入餡料。
10、像包包子一樣包緊收口並且捏緊。
11、捏緊好的收口朝下,放溫暖處二發(夏天我一般都是把它放進烤箱,烤箱不開,然後放一碗溫水發酵)發酵到兩倍左右大小。
12、發酵好的麵糰取出,用網篩均勻的撒一層薄薄的粉(高低粉都可以)。
13、撒粉後用剪刀✂️剪個“十字”。
14、放入提前預熱好的烤箱上下火185度烘烤18分鐘,上色記得及時蓋錫紙。
15、烘烤完成輕震一下烤盤,震出熱氣,放烤網上涼晾。
16、成品圖大合照。
17、爆漿拉絲,鹹口味的麵包真的好吃極了。
夏天揉麵用冰液體冰面粉,純牛奶預留10~20克酌情新增,烘烤溫度按自家烤箱調整。