培根蛋醬義大利麵的做法 培根蛋醬義大利麵Carbonara 培根蛋醬義大利麵怎麼做

“培根蛋醬義大利麵（carbonara）,是羅馬城最具代表性的一道料理。是一種做法非常簡單易學，但是吃起來異常美味的義大利麵。
原料為非常常見的乳酪、雞蛋和培根。
這道Carbonara口感溫和圓融，即使吃不慣西餐的人也能接受。可以說是正宗義大利料理的入門必學菜了，無論是約會、聚會還是家庭聚餐都是一道非常適合的料理。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

培根蛋醬義大利麵的做法步驟

• 1、培根根據各人喜好切片或者切條。

• 2、雞蛋打散，加入準備好的乳酪粉攪拌均勻。

• 3、鍋燒熱，加入培根和義大利麵。

• 4、義大利麵翻炒均勻後，關火，用鍋的餘熱加熱雞蛋乳酪醬。

• 5、待每根面上都掛上醬汁後盛盤，撒上黑胡椒即可。

小竅門

1、正宗的carbonara應該是使用pancetta（意式培根）來製作，不過因為非常不好買，所以用普通培根片來代替即可。
2、因為培根本身含有油分，所以炒的時候就不需要額外加油了。
3、傳統的carbonara應該是把面倒入雞蛋乳酪醬裡攪勻，但是因為擔心雞蛋的各項指標不過關，所以我們還是稍微加熱一下這樣比較放心。
4、關火後再倒入雞蛋乳酪醬，不然過度加熱雞蛋會結塊，出來的效果就不好了。
5、因為本身培根和乳酪都有鹹味，所以建議嘗一下再決定放不放鹽。