中種紫薯餐包怎麼做|中種紫薯餐包的做法

“我下決心把這個方子記下來，因為我每次都去翻濤濤媽咪的菜譜，太麻煩，不如記下了，每次用時方便查詢。第一次用了這個方子是做了豆沙麵包，兩天了還是那麼柔軟，從此記在心裡，第二次做在網上好一番查詢，終於找到了，原方子是大理石紋吐司，我只用了麵糰，兩次的材料和做法也略有改動，但麵糰的柔軟依舊。這次沒有雞蛋了，就全用牛奶代替，還是很柔軟。

中種材料：高筋麵粉300克，牛奶190克（原方子含50克雞蛋），酵母4克。
主麵糰材料：奶粉10克，糖35克、鹽2克、酵母1克（不要放在鹽上）、黃油20克。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種紫薯餐包的做法步驟

• 1、將所有中種材料放入麵包機揉成光滑的麵糰即可。

• 2、加蓋保鮮膜，拔電自然發酵至2.5-3倍大小。

• 3、將發好的中種撕小塊，將主麵糰中奶粉、糖和鹽、酵母放進機桶。

• 4、後油法將麵糰揉好至可以拉出大片薄膜的完成狀態。

• 5、取出麵糰，排氣、分割為每個50克、滾圓後醒一會。

• 6、取一個麵糰，擀圓，包紫薯餡。

• 7、再次發酵至1.5—2倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。

• 8、烤箱預熱後，180度，上下火，中層，約20分鐘烤熟即可。

小竅門

1、這次是沒雞蛋了，我才用了牛奶，加雞蛋也很好吃。
2、我認為中種柔軟得益於長時間發酵。所以我做這個麵包總採用自然發酵，7個小時左右，時間長短都不影響。
3、麵包是否烤熟可開啟烤箱門，用筷子試按麵包側部或頂部，彈起即熟，不要烤過了。
4、紫薯餡可以加適量奶粉，增奶香味。