“紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。今年我特別迷戀花青素，於是紫薯小餐包約起來。”
1、先將紫薯蒸熟，把液體材料（牛奶、雞蛋、淡奶油）、紫薯、糖放入麵包機中。
2、再將麵粉完全覆蓋在液體之上，在角上放上鹽，在麵粉中間挖一個小坑，放上酵母，啟動麵包機揉麵程式15分鐘。
3、放入黃油後，繼續和麵程式20分鐘。
4、小餐包對面團要求不高，不需要手套膜，啟動麵包機發酵程式（冬天發酵1小時，夏天半小時左右即可，室溫較高，可直接室溫發酵。）
5、將麵糰發酵至2.5倍大。
6、將發酵好的麵糰取出揉圓排氣。
7、將排過氣的麵糰分成6份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、將麵糰擀開卷成圓筒狀，6個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
9、將麵糰滾圓放入大號馬芬模。
10、放入烤箱進行第二次發酵，38度發酵至原麵糰2倍大。
11、在發酵好的麵糰上塗抹一層薄薄的黃油，撒上椰蓉。
12、放進提前預熱好的烤箱，175度18分鐘（時間與溫度請參照自家烤箱脾氣），如表面上色較深，可加蓋一張錫紙。
13、美味又營養的紫薯椰蓉小餐包。
1.液體部分可根據麵粉的吸水性調整，如果是手工揉麵液體增加10克左右，分次加。2.烤箱的溫度各有差異，請根據自家烤箱調整時間與溫度.
千里飄香谷
