抹茶大理石戚風蛋糕怎麼做|抹茶大理石戚風蛋糕的做法

“除了紅曲之外，還有什麼顏色的大理石花紋讓人心動。抹茶，青翠的顏色，青澀的味道，很是讓人惦念。只是，這抹茶粉好像有點因為保管不善略微變色，不過青茶的味道還在。應該不影響使用。
不要以為第一次很成功，就能保證第二次的成功。大理石紋的肌理完全是一種隨機效果。很喜歡第一次的紅曲紋理，而這一次的抹茶，就很一般般，有點小失望。而且，或許是因為拌和過程稍有耽誤，最後的成品表面稍許有些下陷，一點小遺憾。剩下的，就只有抹茶的清香還算得上是一點安慰了。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶大理石戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、將15克細砂糖加入蛋黃

• 3、攪打均勻

• 4、加入玉米油與牛奶

• 5、攪打均勻

• 6、泡打粉與麵粉混合，篩入蛋黃液中

• 7、以不規則方式攪拌均勻

• 8、塔塔粉倒入剩下的糖中，拌勻

• 9、蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物進行攪打

• 10、成帶小彎勾的9分發狀態

• 11、取三分之一蛋白到蛋黃糊中

• 12、稍微翻拌

• 13、加入剩下的蛋白

• 14、拌成均勻面糊

• 15、取60克麵糊，加入抹茶粉

• 16、輕輕翻拌均勻

• 17、將原味麵糊倒入6寸活底圓模中

• 18、倒入抹茶麵糊

• 19、輕輕劃拉兩下

• 20、磕出大泡，震平表面

• 21、放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘左右

• 22、出爐立即倒扣

• 23、徹底冷卻後翻面

• 24、脫模

• 25、翻面看看底部

• 26、切塊食用

小竅門

抹茶粉用量可以根據自己喜歡任意調整。
拌和麵糊時需從底部颳起翻拌，不宜劃圈攪拌，以防蛋白消泡影響起發與口感。