花樣冰皮月餅怎麼做|花樣冰皮月餅的做法

“冰皮月餅五顏六色的樣式，冰涼軟糯的口感受到現代人的喜歡。沒有油膩膩的口感和大量的糖漿，食用也更健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花樣冰皮月餅的做法步驟

• 1、準備食材，上色原料為天然果蔬粉：草莓粉，抹茶粉，可可粉，紫薯粉，大麥苗粉，南瓜粉。

• 2、紫薯洗淨去皮，上鍋蒸熟後用料理機打成泥。加入適量植物油盒白糖，用不粘鍋小火炒去多餘水份，晾涼備用

• 3、180克牛奶中加入20克糖，20克植物油和奶粉，攪拌均勻。

• 4、加入45克糯米粉，35克粘米粉，20克澄粉，攪拌至均勻無顆粒。

• 5、過篩倒入大平盤中。

• 6、入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出晾涼。（我用的是九吋披薩盤子，深盤子蒸的時間可以做適當調整）

• 7、揉成光滑的麵糰。

• 8、分小份，揉進果蔬粉。

• 9、用手揉搓均勻，麵糰越揉會越Q彈。

• 10、彩色麵糰分小份，搓成條形並在一起。

• 11、將分好色的麵糰分割成18克的小份做餅皮，紫薯餡料分成32克小份。（50克模具）

• 12、模具花片先取少量麵糰填充好顏色再放入模具。

• 13、將包好的月餅球放入模具，在平面上按壓，拿掉模具即可。

• 14、成品，這種沒填充，直接混色的。

• 15、成品

• 16、方形。

• 17、圓形。

• 18、包裝好，可以帶出門了哦！

小竅門

冰皮裡的油已經足夠多，所以壓制時不需另外粘熟粉。