“如花美眷,花開就做了一條開花的魚。”
1、準備的食材。
2、鯿魚剁去頭和尾,去掉內臟(如圖)
3、把魚正身切成圖中樣式(魚肚不要切斷了,有點費力喲)用適量的料酒和鹽抹勻,靜置10-20分鐘。
4、火腿切成條,姜,小米椒切好待用。
5、盤底碼上薑片,把醃入味的魚擺成圖中式樣。
6、把火腿擺好,鍋裡水燒開,上籠蒸。(蒸到魚眼凸出再關火,不要馬上揭鍋蓋,用餘熱虛蒸2-3分鐘)
7、蒸魚的時間把作料調好。(米椒圈2勺生抽,少許的香醋,鹽,白糖)
8、潷去蒸魚的水,把料汁倒入最後把燒熱的油淋在上面即可。
9、用蒜葉裝飾一下。
魚蒸的時間不要太長,魚眼凸出就關火(魚切成了片很好熟)
蒸魚時,把姜放在下面墊高魚身,這樣可蒸的更透徹
關火後虛蒸幾分鐘,蒸魚的水一定要潷掉,因為很腥。