主料
豬裡脊肉(梅肉) :一條輔料
耗油 :少許具體步驟
1. 將豬裡脊肉洗淨切絲,小蔥洗淨切段(長度按個各家的盤子來決定,是鋪底用的。)
2. 把切好的肉絲用耗油、料酒、醬油(老抽)、小蘇打進行醃製,沒有小蘇打可以直接用澱粉,小蘇打只要加一點(2克左右)就好了。大約5分鐘後加入少許幹澱粉攪拌均勻。
3. 起油鍋放入醃製好的肉絲滑炒,放入少許生抽、白糖、味精調味,期間快速翻炒以免粘鍋。
4. 起鍋,將肉絲盛入鋪滿蔥段的盤中即可。
5. 特別注意:這道菜的做法和京醬肉絲很像,只是用的是小蔥不是大蔥,也不包豆腐幹,是吃肉絲為主的,如果不喜歡吃蔥的話可以少放點,和我做得一樣,不鋪底只圍邊就好了!