開屏魚怎麼做|開屏魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

開屏魚的做法步驟

• 1、菜場買回的新鮮鯿魚，去鱗洗淨。

• 2、先把魚頭、魚尾切下來。

• 3、再切小段，魚肚不要切斷，小心把裡面的內臟去除，洗淨。

• 4、把魚放入盆中加入適量料酒、鹽、白胡椒粉、蔥姜拌勻醃製半小時。

• 5、把醃製好的魚排在大盤中，撒上薑絲和蒜末。

• 6、鍋中煮沸一鍋水，放入魚盤。

• 7、大火蒸10分鐘，時間到出鍋。

• 8、把蒸出的湯汁倒掉，再淋上蒸魚豉油、放入蔥花和紅椒圈。

• 9、小鍋加熱少許調和油，爆香蔥花即可。

• 10、上桌開吃。

小竅門

要想魚的屏開的大，那一段一段就要切得細，我的切的偏大了。