孔雀開屏魚的做法 【湖南】春節宴客菜——孔雀開屏魚 孔雀開屏魚怎麼做

“中國人最喜歡講究個彩頭，年夜飯餐桌上擺盤魚，寓意著家裡來年更富裕。年夜飯桌上的魚可不能馬虎，必須完整，有頭有尾菜更吉利。
今天的這道孔雀開屏魚，外觀漂亮，剁成小塊的魚肉更容易入味。不關是年夜飯桌上，就是用來宴客也是非常出彩的呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

孔雀開屏魚的做法步驟

• 1、鯉魚一條，去掉鱗片，將魚頭剁下來

• 2、從腹部刨開，將內臟清理乾淨後將魚砍成腹部相連的小段

• 3、撒上鹽，揉均勻

• 4、放在盤子裡，擺成孔雀尾巴狀

• 5、在魚塊裡夾上生薑片，醃製半小時左右

• 6、放在鍋裡大火蒸熟

• 7、生抽、油、辣椒粉、剁辣椒調勻成醬汁

• 8、油鍋炒香薑末

• 9、炒香紅辣椒

• 10、將調好的醬汁倒進去，燒開

• 11、撒入蔥花即成

• 12、將醬汁淋在魚上即可

• 13、成品

小竅門

1、魚塊切塊儘量保持一致，成品更漂亮
2、魚不要蒸太久，看到魚肉變色即可，蒸太久造型不漂亮了。