1、將殺好的鯉魚清洗乾淨
2、切下魚頭、尾,然後背部下刀切成片。
3、把少量姜、蔥、蒜剁碎,用鹽醃製五分鐘,然後放生抽、一點醋、料酒、味精拌勻。調料中生抽多一些,其他都是適量。
4、蔥薑蒜香菜備用。
5、將醃好的鯉魚片放在盤子上,順一個擺條,擺成孔雀開屏狀。擺好後撒上切好的蔥、姜、蒜、幹辣椒等。
6、開水上鍋蒸10分鐘。
7、魚出鍋後,香菜切斷,裝飾一下。
8、美味鯉魚開屏端盤上桌。