1、新鮮武昌魚一條,處理乾淨
2、從背部下刀,往腹部切,但不要切斷大約每隔1釐米切一刀,再把頭尾分別切下來
3、盤子裡擺上蔥花薑片
4、把切好的魚展開碼放於盤子上,撒少許鹽和料酒,醃製10分鐘
5、鍋裡坐水燒開,放入魚,大火蒸8分鐘左右,關火燜3-5分鐘
6、蒸魚時另準備蔥姜辣椒,分別切絲
7、這是蒸好的魚,取出,棄掉蒸出的汁液和鋪在底部的蔥姜
8、澆上蒸魚豉油,重新撒上蔥薑辣椒絲
9、油燒至冒煙
10、趁熱均勻澆在魚身上即可。