1、食材準備好(魚要活的才鮮)
2、食材準備好(魚要活的才鮮)
3、魚去鱗,不要剪開肚子,直接把魚頭切下後在掏出內臟洗淨
4、蔥蒜瓣幹辣椒切好,菜瓜和姜切絲備用
5、魚頭去魚鰓,洗淨,魚嘴剪開
6、魚頭去魚鰓,洗淨,魚嘴剪開
7、魚肉切成片(不要太薄)
8、將蔥白、薑絲、辣椒碎、蒜瓣放入碗中,加適量的鹽、生抽、蒸魚鼓油、辣椒油,攪拌均勻
9、放入切好的魚片魚頭醃製5-10分鐘
10、將醃製好的魚擺好將醃製剩下的湯汁也倒上去
11、用保鮮膜包好上鍋蒸,水開後蒸10-15分鐘
12、蒸好的魚去掉保鮮膜將菜瓜絲和蔥綠撒在蒸好的魚上,另取乾淨的鍋放入適量的油,加幾顆花椒燒熱
13、將熱油到在擺好的魚上即可(小心油濺出來燙著)