開屏鯧魚的做法 【開屏鯧魚】 開屏鯧魚怎麼做

“鯧魚，很多地方都是紅燒的做法，因為刺太多，但這次以清蒸的方法來處理鯧魚，吃起來讓人忽略了刺，【並不是不吐刺】因為造型很美，讓你不自覺的忽略了其他，此菜上桌，大氣，但很家常，大家都消費的起，並且不麻煩，您要學嗎？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

開屏鯧魚的做法步驟

• 1、新鮮鯧魚一條，一定洗淨！

• 2、剪去腹鰭，背鰭，胸鰭，從魚鰓後一指處斬斷，不要斬斷下邊的鰭，尾部三指處斬斷！

• 3、從背部均勻的切成片狀，腹部不要切斷！

• 4、用薑片，蔥段，料酒，胡椒，將處理好的魚醃製十分鐘！

• 5、而後裝盤，擺出造型，把醃製的薑片和蔥段鋪在魚身下面，防止粘連，把魚身上均勻的抹上少許大油，多餘的蔥和薑片放在魚身上，置於上氣的籠中，八分鐘，剔除魚身上的調料，均勻淋上蒸魚豉油，蒜蓉，青紅椒丁，再蒸一分鐘，既可出籠！

• 6、上桌吧！

小竅門

魚的肚子裡面的黑膜一定要洗乾淨！
在醃製魚時，把青紅椒切絲再切丁！
蒜切成蓉！
魚身上根據自己的口味兒，可適當撒點兒白糖，提鮮去腥，放胡椒粉也是去腥！
最後祝您吃的開心，吃的舒服！