“自制的花生醬,又香又濃。有時抹在吐司片上吃,有時用來蒸花捲,真是營養美味!今天我把它放在小麵包裡,更添了香甜的滋味。
頭一天做蛋糕剩下一些打發好的加糖奶油。過日子不能浪費啊,也一併放在裡面了。量不多,但很濃稠,所以可以將其算做雞蛋液的量,另外淡奶油中的油脂含量不低,所以麵糰中黃油只放了12克。”
1、麵包材料準備好
2、除黃油外材料全部入麵包桶中
3、啟動程式,將麵糰揉光滑後,加入軟化的黃油
4、繼續揉麵,待麵糰能扯出大薄片時就可以了
5、麵糰收圓,入麵包桶中進行基礎發酵
6、待麵糰是原來的2.5倍時,手指蘸麵粉,在頂部戳個洞,不回縮不塌陷,發酵成功
7、將麵糰取出,置於揉麵墊上,排氣揉圓,稱重分成8等份,再分別揉圓,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
8、取鬆弛好的一個麵糰,擀成橢圓形,上面抹上花生醬
9、由下向上捲成鬆鬆的卷,收口處捏緊
10、將其餘的麵糰依次處理好,放進模具中,蓋上保鮮膜進行二次發酵
11、待麵糰是原來的二倍大時,表面刷蛋液,撒黑芝麻;烤箱開始預熱,180度
12、將麵包生坯送進預熱好的烤箱中層,180度,20分鐘,不喜歡厚皮或者顏色過重,可中途加蓋錫紙
13、出爐,取出,晾架上晾涼後入袋儲存
14、小麵包鼓鼓的,是不是很可愛
15、切開一個,因為花生醬中有油脂,所以夾層分開了,但一點兒都不影響口感
小麵包不用手套膜,只要能揉出大片薄膜即可;花生醬可以換成其它果醬;液體量可以根據所用的麵粉來調整,因為不同品牌的麵粉吸水率不同;烤制的時間和溫度依自家烤箱來調整。如果不喜歡厚皮或者顏色太重,可以在麵包上色後加蓋錫紙。