1、高筋粉500克放入大盆中，加入雞蛋和水，共計210克，揉成硬麵團。蓋溼布，醒一個小時後揉光滑。
2、檯面撒適量乾麵粉，將麵糰按扁，先擀成厚圓片。
3、再擀成厚薄均勻的麵皮。厚度約為2mm左右。
4、用擀麵杖頂著犁成均勻的麵條。（用自己最擅長的方法切成麵條）
5、鍋中加多一點的水，燒開後，放入麵條。
6、煮至開鍋，麵條浮起來就可以撈出。
7、將麵條撈入大盤子中，倒入適量香油，拌勻，用風扇吹涼備用。
8、花生醬放入碗中，加入適量白糖攪勻。
9、分次加入適量水，稀釋到和酸奶的濃稠度一樣就可以了。
10、蝦去殼，去蝦線，洗乾淨。
11、蝦仁放入開水中煮熟撈出。
12、大蒜搗成泥，加適量水攪拌均勻。
13、生抽和醋按照2:1的比例兌好，根據自己的口味加適量水稀釋。
14、黃瓜洗淨切絲。
15、取適量麵條放入盤子中，放入黃瓜絲，蝦仁，滷牛肉和煮雞蛋。
16、加水蒜水，醋汁和花生醬，攪拌均勻。
煮麵條的時候水一定多，火一定要大。
和麵用雞蛋可以讓麵條更彈牙爽口，液體的量要根據麵粉的吸水性增減。
千里飄香谷
