1、50克水50高粉1克酵母。
2、除黃油和鹽外主麵糰和波蘭種全部混合攪拌。
3、麵糰光滑時加入黃油和鹽攪拌(後鹽後油法)
4、黃油混合後可以把麵糰撕小塊再攪拌。
5、攪拌好的狀態。
6、割少許麵糰用手可以拉出大片結實的透明薄膜(膜要有韌性不易破)
7、滾圓後25~28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。
8、發酵好的麵糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。
9、按壓排氣分5份。
10、壓扁擠上花生醬。
11、包好收口朝下。
12、擀成椰圓形。
13、用刀在表面劃幾刀。
14、如圖所示。
15、捲起放進紙模裡。
16、放入烤盤二次發酵。
17、花生仁壓成粒。
18、發酵好後刷蛋液。
19、撒花生粒。
20、放入提前預熱的烤箱150℃中層20-25分鐘(溫度時間僅供參考)
21、成品欣賞。
22、成品欣賞。
23、成品欣賞。