綠茶酥皮五仁月餅怎麼做|綠茶酥皮五仁月餅的做法

“綠茶口味的酥皮月餅，餡是傳統的五仁餡。核桃、大杏仁、花生這類的乾果油份含量很高，配上用綠茶做的酥皮正好可以起到解膩的作用，而且吃到嘴裡還有淡淡的茶香味，味道非常不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

綠茶酥皮五仁月餅的做法步驟

• 1、鐵鍋燒熱放入麵粉。

• 2、小火將麵粉炒熟。

• 3、花生米放入微波爐打3分鐘取出放涼，拔去外皮。

• 4、將核桃仁、芝麻、大杏仁放入微波爐打一分鐘取出和花生米一起剁碎。

• 5、將葡萄乾剁碎。

• 6、將葡萄乾、核桃仁、黑白芝麻、大杏仁一起放入碗中。

• 7、加入糖粉，溫水，桂花蜜。

• 8、攪拌均勻。

• 9、再加入熟麵粉和豬肉。

• 10、攪拌均勻即可。

• 11、將麵粉、豬油、綠茶粉混勻揉成麵糰。

• 12、將麵粉、豬油和溫水混合揉成麵糰，要揉至可以拉出膜來。

• 13、將兩個麵糰分別包上保鮮膜靜置30分鐘，均勻的將兩個麵糰分成8個劑子。

• 14、取一塊水油皮摁扁包上油酥。

• 15、用手的虎口封口。

• 16、將劑子封口向下按扁。

• 17、擀開成長條狀。

• 18、捲起來。

• 19、豎著放置。

• 20、再擀開成細長狀。

• 21、捲起。

• 22、全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。

• 23、將適量的五仁餡捏成球狀。24，25，2627，28，

• 24、取一個劑子擀開。

• 25、包上五仁餡。

• 26、用虎口封口。

• 27、封口往下碼放好。

• 28、依次做好剩餘的柸料。

• 29、將烤盤墊上一層油紙，放入月餅。

• 30、烤箱180度預熱。

• 31、放入月餅中層，上下火烤20--25分鐘即可。

小竅門

做五仁餡不喜歡豬油可用花生油代替。