“自己做的豆沙餡不放任何新增劑,吃起來放心,做點心的時候用它做料餡,既豐富了口感又增加了營養。這次的酥皮餅用了大小包酥兩種製作方法,做出來的成品沒多大區別,所以完全可以按自己的習慣來製作。”
1、自制綠豆沙餡團成小圓球備用
2、製作水油皮:150克麵粉加30克糖拌勻後倒入30克玉米油
3、攪拌均勻,再倒入70克溫水
4、和成較軟的麵糰餳發5分鐘
5、製作油酥:100克麵粉加50克玉米油和成團餳發5分鐘
6、將倆麵糰分成兩份操作,一份採用大包酥的做法:水油皮包住油酥
7、按扁擀成大圓片
8、捲起來切段
9、切面朝下按扁擀成麵皮放一個豆沙餡
10、包起來
11、收口朝下按扁
12、這是小包酥的做法:水油皮分別包住油酥
13、擀成小面片,然後包一個豆沙餡
14、全部做好放不沾烤盤
15、預熱烤箱200度上下火烤10分鐘左右,然後改180度再烤20分鐘即可
採用了大小包酥的方法,可根據自己的習慣選擇喜愛的方式製作。