蜜餞月餅的做法 百花照福——蜜餞月餅 蜜餞月餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜餞月餅的做法步驟

• 1、糖漿加色拉油、鹼水放在容器中

• 2、用打蛋器把糖漿、色拉油和鹼水溶液打發

• 3、在溶液中加入麵粉

• 4、和成麵糰，放置2小時

• 5、把麵糰根據模具大小分成若干份

• 6、把蜜餞也分成和麵團數量相等的分量

• 7、取一份的麵糰，按圓壓成小薄片

• 8、取一份的蜜餞放到面片上

• 9、包好餡料，封口，沾上少許乾麵粉

• 10、把麵糰放到月餅模具裡壓實，讓整個麵糰充滿模具裡

• 11、案板上撒少許乾麵粉，把月餅模具倒過來，在案板上輕輕磕一下，脫模

• 12、全部做好的月餅胚

• 13、月餅生胚放在烤盤上，表面刷水，入預熱過的烤箱第二層，以210℃烤5分鐘取出，刷少許蛋黃水（只刷表面，不刷紋路凹陷處），再繼續烤5分鐘，轉150℃烤10分鐘即可。烤好的月餅放涼後，裝到保鮮袋裡密封，回油2~3天即可食用。