風味零食中的甜蜜蜜|蜜餞是什麼

不知道大家有沒有吃過蜜餞呢?應該都吃過吧，它是看電視劇、看電影、下午茶的絕佳搭檔，就是在乾貨點都會賣的，比如吃的葡萄乾、話梅、獼猴桃乾等等這些都是蜜餞，現在想起來了吧，現在我們就一起來具體瞭解下蜜餞是什麼。

一、蜜餞是什麼

蜜餞是什麼?嚴格意義來說蜜餞其實應該是一種食品製作方法，通過利用蜂蜜、砂糖等進行熬製、濃縮、醃製、除水、風乾等醃製過程。很早以前我國就有古人用古法醃製果實，隨著工藝手段不斷提高，現在市面上蜜餞多為蜜餞果脯，質地柔軟，酸甜可口。

二、蜜餞的營養價值

由於蜜餞是由蜂蜜、砂糖等熬製、醃製而成，故蜜餞中含糖量非常高，高品質的蜜餞採用比較好的蜂蜜和糖，則會大幅度提高蜜餞營養。因為蜜餞中糖分含有可轉化糖，如何品鑑一個蜜餞營養價值就是看可轉化糖含量多少，因為可轉化糖容易被人體吸收利用，對於體內所需蛋白質、營養物質合成有重要作用。此外蜜餞中較好的儲存了蔬果含有的果酸、維生素C和礦物質，所以說蜜餞是營養價值很高的食品一點也不誇張。不過好吃有營養但也不能貪嘴過度，特別是高血糖、糖尿病患者要慎食。

三、蜜餞種類

蜜餞可以按照兩種方式進行分類，一種按照蜜餞性狀特點分，一種按照原產地風味分。

按照性狀特點可以分為糖漬蜜餞如糖楊梅、蘇橘餅;反砂類如糖冬瓜條、蜜棗;果脯類如青梅脯、山楂脯;涼果類如陳皮梅、青梅;話化類如九制陳皮、話梅;果丹類有果皮丹、山楂丹;果糕類有酸梅糕、開胃金桔等。

按產地風味分為雕花類，以造型著稱，栩栩如生;京式類，呈透明狀，配料多為原、純口味;杭式類，甜中帶酸，回味無窮;廣式類，乾燥，味道濃郁;蘇式類，配料品種繁多，酸甜鹹甜為主;閩式類，味道香甜，以加應子為最。

蜜餞是什麼，蜜餞就是童年甜美的回憶，是休閒時刻相伴的好友，更是家人團聚的歡笑。通過上面的介紹相信您有了一定了解。值得提醒的是由於蜜餞味道香甜、軟嫩，受到兒童喜歡，但高糖分對於小朋友的成長無益處，一定要嚴格控制進食量。