“俗話說:“八月十五月正圓,中秋月餅香又甜”,今年的中秋節是自己做的月餅,中秋過後一直忙,今天有時間,就把我阜新的老式月餅發上來。”
1、先做豆沙餡。白薯用微波爐加熱制熟,放涼備用
2、紅豆先用冷水浸泡1小時,上籠蒸熟,放涼備用
3、把紅署和紅豆在炒鍋裡用小火炒,主要是為了拔幹水份。沒有放油,炒出來有點幹。豆沙餡做好放冷。
4、白糖和飴糖,用花生油小火炒,先炒成練漿,再加入適量水,成為稀漿。
5、用製成的稀漿來活面,稀漿分次加入
6、最後面團活成這樣就成了
7、把麵糰分成大小相同的擠子,擀成園餅,再放上豆沙餡,一般餡佔五分之三,包上,壓成園餅。
8、烤箱200度預熱5分鐘後,放入製成的月餅,烤制20分鐘。注意,先烤5分鐘,刷上清水或蛋液,再烤15分鐘。
9、出烤箱,第一次做,還不錯
我是刷的清水,成品有點幹,若是刷蛋液,成品顏色會更金黃。