第一次裱花蛋糕8寸怎麼做|第一次裱花蛋糕8寸的做法

“猶豫自己帶孩子所以就沒照中間製作過程照片，製作方法我儘量寫的詳細了”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

第一次裱花蛋糕8寸的做法步驟

• 1、先把雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放兩個盆裡（盆乾淨無油無水）
• 2、蛋黃中加入30g糖，用攪拌棒攪拌均勻（我用筷子攪拌的）
• 3、攪拌均勻的蛋黃裡放入40ml玉米油，40ml牛奶，繼續攪拌直到牛奶與油都融合沒有油花
• 4、往蛋清中加入少許白醋（我直接拿瓶倒的，量估計1/2匙左右就是家裡吃飯的小匙）用打蛋器開低檔打成魚眼泡時加入1/3白糖（45g白糖分三次加入）打蛋器調高速打發，打成細膩泡沫時第二次加入白糖繼續打發，等打發至有紋理時第三次加入白糖繼續高速打發打發成硬性發泡（打蛋器拿起時蛋白會有尖狀豎起形狀不變形就是打發成功）
• 5、低粉過篩篩入攪好的蛋黃液中，用刮刀上下翻拌，翻拌均勻成蛋黃糊，不要有疙瘩，有疙瘩的話用刮刀碾碎，切記不要畫圈攪拌避免麵粉上勁
• 6、在拌好的蛋黃糊裡倒入1/2打發好的蛋白，上下翻拌均勻（蛋白霜與蛋黃糊完全融合）在倒入剩餘蛋白霜在此翻拌均勻
• 7、準備8寸蛋糕模具，表面刷一層玉米油（脫模時好脫）把蛋糕糊倒入模具中抹平表面，端起模具在桌子上用力震盪幾下震出面裡的氣泡烤箱預熱上火180下火185-190（每家烤箱不同溫度也不一樣根據平時多做的經驗自己掌握）放入烤箱40-50分鐘

• 8、烤好後的蛋糕坯用毛刷刷去表面蛋糕碎，中間切開分層抹奶油加入自己喜歡的水果當餡料（奶油打發植物奶油直接打發，動物奶油自己加糖打發）整體外觀抹上奶油刮平，用裱花嘴裱上自己喜歡的圖啊即可