“蛋糕胚是兩個八寸海綿蛋糕，剩餘一小部分，因為頂部不是水平分割，是斜的切面。裱花是意式奶油霜（總統發酵黃油），口感輕盈微甜，同樣是非反式脂肪，但是比淡奶油塑形好，容易儲存。調色用的是若竹抹茶粉和AC食用色素。抹面我用的是淡奶油，之前做蛋糕剩的。也可以用奶油霜抹面，光澤感更好些。用量裡標註的意式奶油霜用量是隻裱花和分層之間用的量，剩餘了少許，可以冷藏儲存繼續使用。
關於包裝：成品稍高，普通蛋糕紙盒可以放，但是能重複用的那種pvc蛋糕盒頂部偏低，放不下。
因為原料比較多，分開標註一下：
八寸圓形蛋糕胚（2個蛋糕胚的話乘以2）：雞蛋4個，細砂糖80克，低筋粉100克，牛奶20克，色拉油30克。
意式奶油霜：黃油300克，蛋清120克，細砂糖（打發蛋清）24克，細砂糖（熬糖）48克，水36克
調色：抹茶粉，可可粉少許，食用色素少許”
1、準備好各種材料，烤箱預熱，上下火180度10分鐘。室溫的全蛋打入盆中，加細砂糖打發。打發到體積變大，顏色變白，提起打蛋頭，低落的痕跡不會很快消失的程度。分2-3次篩入低筋粉，以底部翻拌的方式拌勻。拌勻到沒有乾粉後，加入混合好的牛奶和色拉油。牛奶和色拉油要攪拌到表面沒有油花的狀態。倒入八寸圓模，輕震出氣泡。
2、入烤箱中層，上下火180度烤35-40分鐘。烤蛋糕胚的同時，製作意式奶油霜。將黃油切小塊，室溫軟化。用打蛋器打至順滑，備用。細砂糖和水倒入小的搪瓷杯中，電陶爐小火加熱到118-121度。趁加熱糖漿的時候，蛋清加細砂糖打發到六七分發的狀態。沿邊緣分詞加入熬好的糖漿，快速攪打至完全融合，此時蛋清是有光澤的油漆狀。
3、將油漆光澤的蛋清加入黃油中，持續打發。一開始會出現水油分離的豆腐渣狀，持續打發後形成如圖的蓬鬆順滑狀態，意式奶油霜就做好了，放在一邊備用。將烤好晾涼脫模的海綿蛋糕分層，頂部的那一層稍傾斜，不要水平分割。每層之間用奶油霜抹平粘合。一個摞一個，完成後大致抹平表面和四周。抹面我用的淡奶油，是之前做蛋糕剩的，這樣節省了奶油霜的用量，不然奶油霜差不多要增加一倍。。
4、在切掉的表層蛋糕坯上，用牙籤畫出鹿的大致輪廓，我這個脖子有點兒短了，耳朵有點兒大了，大家做的時候可以酌情修改。切下放在抹平的蛋糕上。奶油霜分成若干份，其中一份調適量可可粉，裝入剪口裱花袋，塗在表面。嘴部突出的部分多擠一些。用小毛刷沿皮毛生長方向輕輕刷一下。用原色的奶油霜暈染眼部和胸前的皮毛。黑色色素調好的奶油霜，畫出眼部輪廓，黑眼球和高光。
5、抹茶粉調色的奶油霜裝入蒙布朗裱花嘴，在腹部擠出被壓彎的草葉。同樣調出其他花色，用不同花嘴擠出不同花型和葉子形狀，放入冰箱冷凍至凝固。這個過程因為忙著出門接孩子，忘記拍了。毛刷蘸不同顏色渲染底色，擺好凍硬的花和葉子，再裝飾一下就可以了。
千里飄香谷
