讓人懷念的紫心地瓜面包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麵粉 ：75
黃油 ：5
紅薯泥 ：25
鮮奶 ：55
細砂糖 ：5
全麥粉 ：25
鹽 ：1/8小勺
乾酵母 ：1/2小勺

輔料

紫薯餡 ：90

具體步驟

1.用料

2.將除黃油外的麵糰料倒入大碗

3.揉成均勻面團，加入黃油

4.繼續揉至拉膜

5.放入碗中，進行 基礎發酵

6.麵糰長大

7.排氣，分割成3等分，滾圓

8.將紫薯餡分成三等分

9.取一塊麵團，按扁，包入餡料

10.收口向下，鬆弛10分鐘

11.壓成直徑約8釐米的圓餅狀，最後發酵20分鐘

12.用叉子在表面以三等分間距壓出印痕，繼續發酵5分鐘

13.放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤18分鐘左右

14.表面金黃，出爐

15.稍涼，食用

烹飪技巧

也可以在表面刷蛋液烘烤，成品會有光澤感。紫薯餡也可以其他餡料代替，製作成不同口味的麵包