主料
水 ：80輔料
鹽 ：0.5g具體步驟
1.把所有材料全部入進麵包機裡，按和麵程式。
2.揉成光滑麵糰。
3.把麵糰放在碗裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
4.麵糰發酵至兩倍大。
5.把麵糰擀壓排氣，再分成3個小麵糰，表面蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
6.準備好3根熱狗。
7.取出一個麵糰。
8.用擀麵棒把麵糰擀成橢圓形。
9.從上往下捲起來。
10.把麵糰揉麵長條狀。
11.把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上。
12.依次做好所有的火腿卷，進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。
13.發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液。
14.烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
15.剛做好的麵包不宜馬上吃，待冷卻後進食方好。
16.看看切面，組織非常細膩，口感非常棒。
將麵糰搓成長條的時候，麵糰必須得到足夠時間的中間醒發，否則容易回縮。如果在搓的時候麵糰仍舊回縮厲害，不易搓長，可以放置鬆弛一會兒以後再繼續搓長。
千里飄香谷
