主料
裡脊肉 :適量輔料
料酒 :適量具體步驟
1.裡脊肉切成厚片,我這個切得有點薄了,加料酒和鹽醃製入味
2.澱粉用水泡上
3.家裡沒有橙汁,恰好有個橙子,我就榨了一碗汁,今天我要給我兒子做果味鍋包肉
4.切一些薑絲,蒜末,蔥花,青椒絲,胡蘿蔔絲,還有香菜段
5.到少許醬油,醋,糖,對成一碗汁,這個是最後一步用的,我只兌了一點,因為我有橙汁了.
6.把澱粉上面的水倒掉,然後把溼澱粉攪在肉裡,抓糊.裡面還可以滴上一點油,據說這樣炸出來外皮脆.抓的時候要小心,我是太急於求成,太大力了,裡脊肉很嫩,有的都讓我抓碎了.這個菜也可以用臀尖肉做,重要的能切除完整的大片就可以了!
7.鍋內下油,油熱時把肉片展開,投到油鍋裡炸,最好炸兩遍,口感會更加酥脆.
8.把鍋內的油倒掉,留少許底油,把各種配料倒進鍋裡,煸炒出香味,然後把鍋包肉倒進去,翻炒兩下,最後倒入兌好的糖醋汁和橙汁快速翻兩下,馬上盛出盤.
無