主料
清水 ：50ml輔料
核桃蓉 ：30具體步驟
1.將牛奶+糖+雞蛋放入大碗裡，將金像高粉倒入；
2.用筷子攪拌均勻；
3.直至無干粉；
4.蓋上紗巾，放在室溫環境下2小時；
5.兩小時後，拿開紗巾，會發現麵糰拉扯一下，不容易斷開，感覺很有韌性；
6.然後將麵糰取出，移至麵包機裡，再加入麻薯粉，酵母與鹽（鹽與酵母不要直接接觸，一個角位放鹽，就要另一個角位放酵母）；
7.啟動麵包機，揉成稍光滑的麵糰時，將黃油再放入，揉至能拉到大膜，再放入核桃蓉，揉至麵糰出筋，拉到薄膜（即麵糰不沾手，光滑）；
8.取出麵糰，移至膠盒子裡，室溫進行第一次發酵；
9.第一次室溫發酵時間大概60分鐘，麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大；
10.取出麵糰，揉一揉，滾圓再進行30分鐘的翻面延長髮酵；
11.30分鐘後，翻面延長髮酵麵糰再一次膨脹至原來的1.5倍大；
12.取出麵糰，分割成兩份，滾圓鬆弛15分鐘；
13.15分鐘後，再取出麵糰，再一次滾圓，放入450G的吐司模具裡；
14.置於烤箱裡（烤箱裡放一碗熱水），進行最後的醒發，直至吐司膨脹至模具9-10滿，甚至高出模具，時間大概60分鐘；
15.灑一點清水，撒上椰蓉；
16.放入預熱好的烤箱裡，180度，倒數二層，烤40分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙）；
17.差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色；
18.即可出爐；
19.出爐脫模移至網架上放涼。
1.烤麵包前我沒有塗上蛋液，所以在麵包表面灑一水，以防麵包表皮過硬。2.以防麵包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；3.麵糰發酵是否OK，足以影響麵包的口感，所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵，做出來的麵包會更鬆軟好吃。4.新增麻薯粉，會令麵包更鬆軟好吃。5.熱天第一次發酵放室溫即可。室溫發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時，冰箱溫度大概4-5度。6.攪拌好麵糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟不沾手。7.如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可。8.剛烤出爐的麵包不要即時進食，最好待麵包完全涼透再吃會更健康美味。9.鹽與酵母不要直接接觸，否則影響酵母的發酵作用。10.關於翻面的作用，書上寫翻面的主要目的是強筋；使得酵母的分佈更均勻；排除酵母發酵過程中的雜氣，更利於酵母的發酵；產生更多的發酵香氣。
千里飄香谷
