全麥核桃吐司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將湯種材料（高粉25克、水105克）全部混全均勻，放在爐上加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊攪動稍費力，麵糊能劃出紋路，溫度達到65度的時候，離火。

2. 用保鮮膜緊緊的封好湯種，以防表面結皮。湯种放涼過夜。

3. 主麵糰中所有材料混合均勻後再放入15克水，這時麵糰是非常乾的，不可能成團。

4. 黃油隔水加熱至成液體，同湯種一起加入主麵糰村料中攪拌，直到揉成一個麵糰。

5. 由於全麥粉較多的關係，整個麵糰是非常硬的，沒法進行摔打。建議用手揉的方式，我用手揉了30分鐘，將麵糰轉圈揉。

6. 揉好的麵糰放在盆中進行第一次基礎發酵。可放進微波爐，旁邊再放一小碗熱開水，直到麵糰發酵至2倍大。

7. 取出麵糰排氣，重新整回一個圓形，蓋上溼布醒15分鐘。

8. 醒好的麵糰取出排氣。擀成一個橢圓形長面片，從上往下捲起後，橫過來。

9. 再進行一次同樣的杆卷。擀成一個面片，中間撒上核桃仁，再次從上往下卷，直到整成一個圓柱形。

10. 放進吐司模中，進行最後發酵。只需發酵到大概1.5倍，麵糰頭、尾還沒完全貼合吐司模時即可，在麵包最上部用利刀劃開，篩入一些高粉。

11. 烤焙：烤箱預熱，180度，中層35分鐘。