三代人喜愛的祕製紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：500
大蒜 ：5瓣
八角 ：3個
香葉 ：5片
南乳 ：1塊
生薑 ：1塊
冰糖（ ：20粒）

輔料

鮑魚汁 ：5湯匙
生抽 ：3湯匙
老抽 ：3湯匙
雞粉 ：少許
自制料酒 ：5湯匙

具體步驟

1. 五花肉洗淨去掉皮上的細毛、切塊

2. 準備南乳---有些朋友會問到什麼是南乳，就是比腐乳大塊、顏色是玫瑰紅的。這個圖片比較清晰。

3. 準備冰糖、八香葉、大蒜去皮、生薑去皮切片拍扁

4. 自制料酒倒出小半碗。這瓶料酒泡了兩年多，自購香料配製的。

5. 鍋裡放水、放下香葉、半片生薑、八角、部分料酒、鹽燒開。

6. 把切好的五花肉倒下去煮2-3分鐘左右

7. 撈起用冷水沖洗乾淨瀝乾水（八角、香葉、生薑棄之）

8. 鍋裡燒熱油放下大蒜

9. 再放冰糖、南乳翻炒一下

10. 倒下五花肉保持大火爆炒、加鮑魚汁、生抽、老抽

11. 一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒

12. 倒下沒過肉的水量大火煮開遮蓋中小火燜45分鐘左右

13. 煮至汁剩下一點放雞粉調味關火，剷起。

14. 裝盤開飯。

烹飪技巧

家裡沒有料酒可以用米酒或二鍋頭都可以。用肥瘦相間的五花肉做出來口感好，不柴！這次加多了老抽顏色不好看，但味道好好。下次有時間我會發佈一個自制料酒的菜譜供大家參考。以謝謝親們的捧場。