祕製的鵪鶉蛋紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紅燒肉，這是一道讓很多人都超級喜歡，欲罷不能的菜餚，一般單獨只做肉的話有的時候吃多了會覺得有點膩，所以很多人在做的時候會放一些配菜，比如腐竹，百葉結，鵪鶉蛋等這些配菜，所以我今天要做一道鵪鶉蛋紅燒肉，這樣的搭配紅燒肉肥而不膩，裡面的鵪鶉蛋又非常的鮮香可口。

主料

帶皮五花 ：500
鵪鶉蛋 ：200

輔料

八角 ：適量
糖 ：適量
紹酒 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
小茴香 ：適量
老抽 ：適量
香葉 ：適量
花椒 ：適量
肉蔻 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量

具體步驟

1.大蔥白切段，薑切片、肉洗淨刮皮、切大塊

2.鍋中放涼水放入鵪鶉蛋煮熟

3.鵪鶉蛋撈出過涼水剝皮待用

4.鍋中倒適量水，將五花肉塊放入，焯5分鐘後撈起，溫水洗淨

5.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎炒。

6.煎至肉表面有些焦黃，並滲出一些油時，下入蔥薑蒜香料等，小火翻炒出香味

7.烹入紹酒後，倒入適量開水，加入老抽調色

8.大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋中小火煮35分鐘左右

9.開蓋，加入適量鹽，放入劃了小口的鵪鶉蛋

10.加入白糖一勺開大火收汁，不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上即可出鍋

烹飪技巧

1、煮熟的鵪鶉蛋最好劃好小口再放入肉中。