手撕包菜是很受大眾歡迎的，臘肉煮手撕包菜增添了臘肉的香味，吃起來口感會更棒。在製作的時候要注意菜一定要用手撕，並且用大火翻炒，約6分熟就可以盛出了，因為包菜在盤中的餘熱還會增加成熟度。炒過了就沒有脆爽的感覺了。花椒和少許醋是保證風味的很重要原料。
主料
捲心菜 ：1個輔料
色拉油 ：適量具體步驟
準備材料，並將包菜用手撕成小片，洗淨並瀝乾水分
臘肉用水煮至半熟後切片，蒜、姜、乾紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁（比例自己掌握，醋不要太多）
炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用
鍋中留底油，放入花椒爆香後撈出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了），再放入蔥薑片煸出香味，最後放入幹辣椒關火，油的餘溫會把幹辣椒爆香（幹辣椒放早了會變焦）
倒入臘肉片翻炒片刻
將事先調好的醬汁倒入鍋中，開火燒開
再倒入洗淨瀝乾水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
千里飄香谷
