快手水煎包，用泡打粉和麵，大約半個小時，香噴噴的快手水煎包就可以出爐了。做好的水煎包，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩。最重要的一點是，可以根據自己的口味，來調製不同的餡料，可以包成不同餡的水煎包，滿足家裡所有人的口味。
主料
麵粉 ：250輔料
油 ：適量具體步驟
1.肉餡加入蔥碎，料酒，鹽，蠔油，醬油，雞粉，十三香，水攪打上勁醃製一會。
2.茄子切碎。
3.韭菜摘洗乾淨，切末，用植物油均勻。
4.麵粉加泡打粉攪拌一邊加水一邊攪拌，揉成光滑的麵糰。
5.盛出一部分肉餡放韭菜盆裡，切好的茄子放入肉餡盆裡，分別拌勻，再補充一點鹽進去。
6.揪劑子，擀皮，包好包子。
7.平底鍋刷油中小火燒熱，放入包子，煎到底部金黃。
8.半碗水加3g澱粉調勻倒入鍋裡，快速蓋鍋，一直保持中小火6-7分鐘挺近滋滋的聲音就是沒水了，撒上蔥花和白芝麻再燜1分鐘即可。
9.香噴噴的包子就好了。
千里飄香谷
